Grapes

Chardonnay.

Production area

Le uve provengono da Camporeale, in provincia di Palermo, in Sicilia. I vigneti si trovano a circa 500 metri sul livello del mare.

Alcohol

13.5% vol.

Optimal conservation

10 Anni

Food pairings

Ideale con carni bianche, sia calde sia fredde. Si abbina bene a crostacei e preparazioni di mare strutturate. Ottimo con pesce affumicato e piatti dal profilo aromatico intenso. Accompagna con eleganza anche foie gras e preparazioni ricche. Interessante l’abbinamento con formaggi erborinati o stagionati.

Allergens

Contiene solfiti.

Vinification and refinement

Le uve vengono raccolte in agosto al raggiungimento della piena maturazione. La vinificazione avviene in bianco, con pigiatura soffice delle uve. Il mosto fiore viene sottoposto a decantazione statica a freddo. La fermentazione alcolica inizia in contenitori di acciaio inox. Dopo due terzi della fermentazione, il mosto-vino affina per oltre dieci mesi in barrique di quercia francese sui propri lieviti.

Tasting notes

Si presenta con un luminoso colore oro chiaro. Al naso esprime ampie sensazioni fruttate, dolci e tipiche dello Chardonnay. I sentori del legno completano il bouquet con eleganti note aromatiche. Al palato è morbido, avvolgente e ricco di richiami mediterranei. Il finale è lungo, persistente e sostenuto da una struttura ampia e appagante.