Uve

Vitigni autoctoni e internazionali a bacca rossa.

Zona di produzione

Sicilia occidentale.

Gradazione

13.5% vol.

Conservazione ottimale

3 Anni

Abbinamenti gastronomici

Arrosti, grigliate di carni rosse e bianche, formaggi semi-stagionati abbinati a miele e mostarde

Allergeni

Contiene solfiti

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono vinificate separatamente per via dei diversi periodi di raccolta. Seguono le stesse procedure di vinificazione che consistono in lunghe premacerazioni a freddo prima della fermentazione alcolica condotta a temperature prossime ai 25°C.

Note di degustazione

Colore rosso intenso con lievi riflessi violacei. Al naso predominano le note speziate (chiodi di garofano, pepe bianco), note floreali nel finale tra cui il fiore di vaniglia.