Uve

Cabernet Sauvignon, Nero d‘Avola

Zona di produzione

I vigneti si trovano a Camporeale in provincia di Palermo, fra i 300 e i 400 metri sul livello del mare su terreni argillosi.

Gradazione

14% Vol.

Conservazione ottimale

10 Anni

Abbinamenti gastronomici

Carni rosse, formaggi stagionati, salumi.

Allergeni

Contiene solfiti

Vinificazione e affinamento

Le uve sono raccolte a piena maturazione, verso metà settembre, sono vinificate in piccoli contenitori d'acciaio inox, le macerazioni sono lunghe, oltre le due settimane per il cabernet sauvignon. La maturazione: a fine fermentazione il cabernet sauvignon viene messo in barriques di rovere francese. e il nero d’Avola viene affinato in botti di rovere da 30hl. Riposano così per 10 mesi prima di essere assemblati. Il blend ottenuto, evolve ulteriormente in botti di rovere da 50hl per circa 3 mesi prima di essere imbottigliato. Segue un affinamento di sei mesi in bottiglia.

Note di degustazione

Colore rosso profondo, ampie e complesse sensazioni olfattive, con chiari riferimenti varietali, corpo di rilevante struttura, importanti tannini e retrogusto lungo e persistente.